原料：猪蹄3个 草菇8个 胡萝卜半根 大葱1段 姜3片 大料1颗 花椒约40粒 桂皮1段 香叶2片

　　调料：豆瓣酱3汤匙(45克) 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 冰糖6颗

　　做法：

　　1)猪蹄洗净后剁成约4cm宽的块儿，草菇洗净后对半切开，胡萝卜切成4cm大小的块。

　　2)锅中倒入凉水，放入猪蹄煮开后，继续煮2分钟，捞出冲洗干净，洗去猪蹄表面的浮沫。煮猪蹄的水掉不要。

　　3)把锅洗净后，重新烧一点儿开水，放入草菇焯1分钟后捞出。

　　4)烧热后倒入油，中火加热，待油4成热时，放入大料，花椒，桂皮，香叶，葱姜煸炒出香味，然后把豆瓣酱放入，改成小火炒出酱香。

　　5)放入焯好的猪蹄，草菇，和切块的胡萝卜，加入生抽，老抽，冰糖，倒入几乎快要没过猪蹄的水。

　　6)大火煮开后，转小火炖2个小时，最后打开盖子，用大火收浓汤汁即可。

本文标题：补啊补啊补胶原——酱烧猪蹄

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