原料

    菠菜500克，猪五花肉50克，大蒜2粒，红萝1卜1个，小沙丁鱼干少许，香菇2个，麻油少许，酒少许，盐少许，太白粉少许。

    做法

    ①菠菜1棵，留下根部红色部分，用水冲洗。把菠菜叶分开，放于滤水盆排好，红色根部不要扔，要洗净放着。然后手持菠菜茎，用流水洗叶；再持叶部，用同法冲洗，直至把沙子全部洗净为止。洗毕放在滤水盆沥干水分。

    ②把菠菜红根用菜刀切末。猪的五花肉、红萝卜、香菇（去柄）切末（香菇泡汤，于后面要使用上面澄清部分）。菠菜叶折断。

    ③将太白粉、盐、酒混合，大蒜约1人1片的分量。

    ④锅内下麻油加热，放大蒜炒成浅褐色，拿出来放着。

    ⑤把香菇、小沙丁鱼于充分炒过，先置于锅边。再把肉加红萝卜下去炒。炒熟的东西，不要一直搁在锅边，还是要不时地放入锅里炒。

    ⑥最后把菠菜茎、叶放下去炒，炒时要和刚才置于锅边的原料充分地混合。

    ⑦加上香菇泡汤即告完成。

    营养特点

    清淡鲜香；含有多种维生素和叶酸成分。

本文标题：菠菜炒肉的制作方法

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