原料

    茄子500克，鹌鹑肉100克，香菜10克，酱油、淀粉、葱丝、姜丝、蒜丝、鸡汤、植物油各适量。

做法

    ①将茄子去皮切成1厘米厚的片，上划X样，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

    ②鹌鹑脯肉洗净切成丝，同葱丝、姜丝、蒜丝一起放入油锅内，煸炒后盛出备用。

    ③取蒸碗一个，放一层炸好的茄子，一层鹌鹑肉丝，码好上笼，蒸熟烂后，取出扣在汤盘内，用酱油、淀粉、鸡汤勾汁浇在上面，撒上香菜即成。

营养特点

    此菜软嫩香醇，味美不腻。鹌鹑肉的营养丰富，含有多种营养素，尤其蛋白质含量高。

本文标题：鹌鹑茄子的制作方法

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