原料

    猪排骨400克，鸡蛋2个，盐、淀粉、白糖、植物油、酱油、醋、葱、姜各适量。

做法

    ①将排骨洗净，去皮膘，切成条块放入容器中，加盐、酱油拌匀腌渍5分钟。

    ②排骨腌好后，放人蛋黄、干淀粉，加水少许，拌至每块排骨上均匀地粘牢厚糊。

    ③炒锅上火，放油烧至八成热，将粘上厚糊的排骨散放下锅，用漏勺翻炸至排骨浮起，熟后捞出。

    ④把锅里油再烧至八成热，再把捞出的排骨放人，用漏勺翻炸至金黄色，外表松脆，捞出待用。

    ⑤炒锅底留油上火，放葱段、姜片煸锅，放水、酱油、盐、．白糖烧开，水淀粉调成半厚芡，加入八成热的热油，用手勺推拌均匀，即放入炸好的排骨稍拌，让汁包裹上排骨，再放入少量熟油，推拌至排骨色泽光亮即可装盘食用。

营养特点

    此菜色泽油亮，酸甜可口。操作时要掌握好火候，不要炸过火，糖不要太多。孕妇不宜多吃糖，但孕早期孕妇有呕吐症状，食用酸甜食品可防治呕吐，增进食欲，可适量调剂食用。

本文标题：糖醋排骨的制作方法

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