原料

  猪肝250克，泡辣椒20克，葱25克，蒜、酱油各15克，姜10克，盐2克，菜油150克，醋10克，绍酒10克，水豆粉30克，汤25克，白糖10克，味精1克。

    做法

    ①将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，加盐及水豆粉（20克）码匀。姜、蒜去皮，切成米粒。葱切成葱花。泡辣椒剁成碎末。

    ②用碗将水豆粉（10克）、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对成滋汁。

  ③炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放入猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时，下葱花、烹滋汁，最后簸转起锅人盘。

    营养特点

    颜色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。

本文标题：鱼香肝片最宜佐餐

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