原料

    面粉1000克，猪五花肉600克，蟹黄、蟹肉各25克，鲜酵母50克，精盐、酱油、白糖、绍酒、熟猪油、葱末、姜末各适量。

    做法

    ①炒勺置于火上，加猪油烧热，投入蟹黄、蟹肉和葱末、姜末煸炒，再加入绍酒、精盐，炒至蟹黄出油盛出。

    ②将猪肉洗净，剁成细泥，放在盆内，加白糖、精盐、酱油，并分两次放人清水300克，顺着一个方向搅拌上劲，再加入炒蟹黄拌匀，即成馅心。

    ③将面粉中加入鲜酵母和清水和成面团，盖上湿布，待面团发酵后，揉匀搓成条，揪剂并擀成圆皮，逐个包人馅心，人笼用旺火蒸15分钟即成。

    营养特点

    滋味鲜美，是秋季时令食品。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素及无机盐。

本文标题：蟹黄包子是秋季时令食品

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