原料

  鸡蛋6个，鲜嫩香椿芽50克，花生油、精盐各少许。

    做法

    ①将香椿芽洗净，放人碗中，倒人开水盖严，3分钟后取出，沥干水，切成碎末。

    ②将鸡蛋磕入碗中，加精盐搅打至起泡沫。

    ③锅置火上，放人花生油烧热，将鸡蛋倒人锅内，急速炒两下，趁鸡蛋尚未炒熟时，将香椿芽末放在鸡蛋中间，用铲子将四周的鸡蛋向中心折叠，使蛋液包住香椿芽。然后将鸡蛋翻个身加少许水，用一个大碗扣在上面，改用小火焖3分钟（中间将锅摇动一下，防止粘锅底），揭去大碗，慢慢滑到盘内即成。

    营养特点

    鸡蛋微胀软嫩，香椿芽清香适口。含有丰富的优质蛋白质，脂肪，维生素A、D、B、C及钙、铁、钾等矿物质。

本文标题：香椿芽焖蛋含有丰富的优质蛋白质

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