原料

  豆腐400克，荠菜150克，火腿末25克，植物油、盐、水淀粉、葱花、姜末各适量。

    做法

    ①豆腐切成半寸见方丁，放入开水中焯一下捞出，用冷水淋一下，沥干水分。

    ②荠菜择洗干净，用开水焯一下，用冷水凉透，沥干水分，剁成细末。

    ③油锅上火，烧七成热，放人葱花、姜末，倒入荠菜末煸炒，放入豆腐，放水煮开，加盐少量，放水淀粉勾芡，盛人碗中，撒上火腿末即成。

    营养特点

    此菜是家常菜，做法简单，营养丰富，含有多种营养素。荠菜有季节性，可调剂其他绿色蔬菜。

本文标题：彩色豆腐羹的制作方法

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