原料

     猪排骨300克，冬笋10克，香菜梗5克，水发冬菇10克，淀粉15克，面粉25克，花生油、白糖、醋、酱油、绍酒、姜、高汤各适量。

    做法

    ①将排骨剁成3厘米长的段，洗净，控干水，放在大碗内，加酱油、绍酒，腌10分钟，捞出，用面粉和10克淀粉拌匀。

    ②将冬笋末、冬菇洗净，均切成丁。把香菜、姜洗净，切成末。

    ③锅置火上，倒人花生油，烧至七成热时，将排骨一块一块地放人，炸至熟呈金黄色时捞出控净油。

    ④锅内留少许油，锅置火上，用姜末炝锅，把冬笋、冬菇、香菜放人，煸炒几下，加入高汤、白糖、醋、排骨。开锅后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

    营养特点

    排骨嫩香，酸甜可口。含丰富的肉类蛋白、多种矿物质、维生素、碳水化合物、有机酸。

本文标题：糖醋排骨含丰富的肉类蛋白

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