原料

  河鳗750克，紫菜5张，鸡蛋3个，小葱5根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油各适量。

    做法

    ①河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，放人碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清（1只）。冷水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。

    ②鸡蛋磕入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。

    ③台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依次方法，做成5条，放人蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。

    营养特点

    富含多种维生素及蛋白质。

本文标题：紫菜卷富含多种维生素及蛋白质

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