原料

    鲜鳜鱼或黑鱼肉200克，红萝卜净50克，青笋净50克，精盐7克，料酒15克，味精2克，胡椒面0.5克，姜丝15克，蒜丝15克，葱丝25克，鸡蛋1个，干豆粉30克，水豆粉20克，化猪油750克（耗100克），清汤75克。

    做法

    ①鲜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成0.5厘米粗、4厘米长的丝，用盐、料酒、胡椒面码味。

    ②红萝卜、青笋分别去皮，切成粗、长相应的丝。

    ③将蛋清、干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀。用碗盛盐、料酒、味精、汤、水豆粉对成汁。

    ④锅内油烧至三成热，放人鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内。

    ⑤锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，速翻炒均匀，起锅装盘即成。

    营养特点

    成菜色泽鲜艳，鱼肉洁白，营养丰富，味道清鲜。

本文标题：熘双色鱼丝营养丰富，味道清鲜

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