原料

  净鱼肉125克，猪肉馅75克，绿叶菜50克，绍酒、葱花各5克，干淀粉50克，味精0.5克，精盐1克，熟鸡油5克。

    做法

    ①将鱼肉剁成膏，加精盐0.5克拌和，做成18个鱼丸；砧板下放干淀粉，把鱼丸放在干淀粉里逐个滚动，使鱼丸渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。

    ②将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

    ③旺火烧锅，放入清水1000克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。

    ④在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒入盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。

    营养特点

    皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口营养丰富。

本文标题：鱼肉馄饨鲜香可口营养丰富

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