原料

    豆腐400克，芝麻25克，芥菜100克，酱油、白糖、盐、香油各适量。

做法

    ①将豆腐切成小丁，用开水焯烫一下捞出；芥菜择洗干净，在开水锅中焯烫一下，沥干水分，切段。

    ②锅上火，放少许油，烧至八成热，放芝麻炒熟，放酱油、糖、盐、香油调成汁。

    ③盘中放入烫过的豆腐、芥菜，然后把调好的汁浇上，再撒上熟芝麻即成。

营养特点

    此菜是凉拌菜。绿白相间，外观清雅，口味清淡，香嫩可口。此菜中的黄豆制品及芝麻营养都比较丰富，黄豆的脂肪是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。芝麻含脂肪较高，不胞和脂肪酸含量较高。

本文标题：芥菜拌豆腐具有降低胆固醇的作用

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