原料

  牛里脊肉400克，蛋清2个，白糖、醋、盐、酱油、水淀粉、葱白、蒜、植物油各少许。

做法

    ①将牛里脊肉洗净，切成1厘米厚的片，再改剞一面花纹，并切成4厘米见方的块，放在容器内，加入酱油、盐拌匀。蛋清加水淀粉搅拌成糊，倒人牛肉中拌匀。再将酱油、水淀粉加鸡汤对成汁。葱白、蒜切成末待用。

    ②炒锅上火，放油烧至七成热时，将牛肉放入，炸至使牛肉缩成核桃大小的丸子，沥出油。

    ③锅底留油少许，放入葱、蒜末炒出香味，再放入白糖稍炒，加入醋，再倒入对好的汁煮开，放入炸好的牛肉翻炒几下即成。

营养特点

    此菜酸甜可口，外酥里嫩，味道独特，能增进食欲。牛肉含蛋白质较高，营养丰富，为常用的滋补食品。

本文标题：糖醋核桃牛肉为常用的滋补食品

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