原料

    黄鱼500克，雪菜100克，冬笋50克，葱段、姜片、盐、胡椒粉、清汤、花生油各适量。

做法

    ①将黄鱼刮去鳞，去腮，去内脏，剥去头皮衣，洗干净，用刀在鱼背部肉的两面剞十字花刀；雪菜洗净，若太咸用清水浸泡一下，切成碎末；冬笋去皮洗净，切成薄片。

    ②炒锅上火，放油烧至七八成热，把黄鱼下锅稍煎一下，两面稍黄，加盖稍焖，再加入清汤、葱段、姜片，加盖旺火滚烧2～3分钟，然后加入雪菜末、笋片、盐、胡椒粉，再用小火烧10分钟，烧至乳白色时，淋入少量熟油，用勺推匀，将鱼用漏勺捞出，装入汤碗中，锅内汤汁再用旺火烧1～2分钟，汁浓一些即可。

营养特点

    黄鱼是高蛋白低脂肪食品。此菜汤色乳白，味香咸鲜，鱼肉细嫩，清鲜可口。

本文标题：雪菜汤黄鱼是高蛋白低脂肪食品

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