原料

    猪肉125克，花生仁50克，花生油75毫升，鸡蛋清半个，淀粉50克，味精1克，料酒1毫升，酱油25毫升，四川豆瓣酱15克，葱、蒜、精盐、高汤各少许，姜汁、白糖各少许。

    做法

    ①将猪肉洗净，切成手指头大小的丁，放入碗内用酱油、盐拌匀腌渍，再用蛋清、水、淀粉上浆；葱择洗后切丁；蒜剥去皮切片；花生仁去红皮，用热油炸酥。

    ②用高汤、淀粉、味精、酱油、料酒、葱、姜汁、糖对成芡汁。

    ③锅上火，放入花生油烧至五成热，放入猪肉丁滑熟，倒入漏勺内。锅内留底油，下入豆瓣酱炒出香味，随即下入肉丁，翻炒数下，把对好的芡汁搅匀倒入，下入花生仁，颠翻几下，出锅装盘即成。

    营养功效

    肉烂，花生仁酥脆，味道鲜香。猪肉营养丰富，所含纤维素细腻，还含油脂，具有很好的润肠作用。花生仁营养丰富，脂肪含量高。此菜可以润肠通便和防治便秘、痔疮。

本文标题：宫爆肉丁可以润肠通便和防治便秘

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