原料

    大西米50克，银耳15克，白糖50克，糖、桂花各少许。

    做法

    ①锅内放清水，在旺火上烧沸；将大西米放入沸水锅中煮，一面用筷子搅拌，待水发粘后捞出大西米，再换清水煮沸，将大西米倒入再煮沸。见大西米中间3/5是白心时，离火待其自然冷却。如果大西米无白心就用冷水反复漂洗，然后倒入淘箩中沥出水分。

    ②将银耳放在冷水中浸软，拣去杂质，再用温水浸泡，放入锅中小火烧至银耳全部发透、柔软。

    ③锅内放入清水（一大碗），将银耳、白糖一起烧沸后，再放入西米、糖、桂花，烧沸后即成。

    营养特点

    香甜润滑，含热量高。食用时注意将西米捣烂。

本文标题：西米银耳羹食用时注意将西米捣烂

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