原料

    豆腐200克，猪瘦肉50克，酱油5克，鸡蛋1个，姜、葱和淀粉各少许，盐和味精各适量。

    做法

    ①将豆腐切厚0.3厘米，长2厘米，宽2厘米的片，放在开水中焯一下，滤干水分，葱和姜切成碎末。

    ②猪肉洗净，切成细丝，放入酱油少量，鸡蛋半个，淀粉和盐少量，将肉浆匀。

    ③将葱、姜末放入碗中，加入少量酱油、盐、味精、白糖、淀粉和汤，调成碗汁。

    ④炒锅内放入香油少量，把肉放入煸炒成熟后，加入豆腐中，炒匀后将调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

    营养特点

    咸香浓郁略带甜，色汁金红。烹制时也可用较长时间烧制此菜，即烹调时不调汁，待肉与豆腐炒匀后，加入调料，并多加入150克汤，烧约5～10分钟后，再用淀粉勾汁，制成的口味更加浓郁。因孩子较小，食盐不宜太多，喂养时可将豆腐捣烂。

本文标题：红烧豆腐的制作方法

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