原料

    豆腐300克，油50克，盐约5克，味精适量，鸡汤或者清水500克，姜3克。

    做法

    ①将豆腐切成厚约1厘米、长5厘米、宽5厘米的厚片。葱切成约2厘米长的段，姜切成厚0.5厘米的片。

    ②炒锅上火，加入鸡汤或水，放人盐、味精、葱、姜，开锅之后去掉泡沫，注入较大的器皿中。

    ③锅滤干水分，放入油，油烧热后，一片片的将豆腐炸成鹅黄色，放入盛有卤汁的器皿中。待全部豆腐炸完后，放入汤中浸泡，约20分钟后即用。

    营养特点

     口味咸鲜，色泽鹅黄。烹制中不宜将豆腐炸得太干，过干汤汁浸入速度较慢，小孩口味淡，盐应少放些。

本文标题：卤豆腐口味咸鲜，色泽鹅黄

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