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准妈妈怀孕期间是否可吃乳酪
2014-06-26 15:12:58 来源:

   准妈妈怀孕期间是否可吃乳酪

  怀孕初期症状:有人说吃乳酪可以补钙,有人却说吃乳酪不但会发胖还不安全,准妈妈犹豫了:吃还是不吃,是个问题。

  1.什么是乳酪?

  乳酪又被称为奶酪和干酪

  乳酪是西方餐桌和牧民饮食的必备品。乳酪的制作工艺是非常复杂的:在牛奶或羊奶中加入适量的乳酸菌、凝乳酶,使蛋白质凝固后,排除乳清,再将蛋白质凝块挤压成块状制成。制成后未经发酵的称为新鲜乳酪,经长时间发酵成熟而制成的产品称为成熟乳酪。目前国内市场上,无论是杯装的新鲜乳酪,还是

  袋装或者纸盒包装的成熟乳酪产品都很多。

  2.乳酪分为哪几种?

  比较著名的品种有二十多种

  由于原料、发酵菌种、工艺、发酵时间等不同,乳酪的种类很多,世界上天然乳酪种类达800种以上,其中比较著名的品种有二十多种。就天然干酪的分类而言,可根据含水率划分为软质干酪、半硬质干酪、硬质干酪和特硬质干酪,软质干酪又分为新鲜的和成熟的,硬质干酪又分为实心的和有气孔的等。

  3.孕妈咪能不能吃乳酪?

  孕妈咪当然很适合吃乳酪

  但是,一要吃“对”乳酪,也就是选择正确的品种食用;二要吃“准”乳酪,也就是控制适当的食用量;三要吃“好”乳酪,也就是要掌握最适宜的食用方法。

  专题:孕妇能吃这些食物?孕妇不能吃这些食物孕妇喝饮料,孕妇哪些饮料不能喝

  4.乳酪真的比牛奶营养含量更丰富吗?

  牛奶与乳酪从营养角度分析,各有所长

  ●与牛奶相比,乳酪仅损失了部分乳清蛋白、大部分乳糖和水溶性维生素,但其他营养素都得到保留和浓缩。乳酪最擅长提供的营养素是蛋白质和脂肪,一般比牛奶浓缩将近10倍。而经后熟发酵的乳酪,蛋白质和脂肪还会部分分解,不但更容易消化吸收,还产生特有的风味。孕妈咪身肩两个人的营养重任,选择营养丰富又易消化的食品很重要。

  ●同时,乳酪中有些维生素的含量也随着发酵过程而提高,比如维生素A和维生素B族等,都是孕妈咪孕期需要的营养素。乳酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻,也是孕妈咪的好帮手。建议孕妈咪牛奶和乳酪都吃,以满足不同需要。

  5.吃乳酪会不会摄入过多的盐?

  乳酪中食盐的含量大概在1%左右,不妨根据食用量估算一下

  ●食盐是大多数乳酪产品在生产过程中必须添加的原料,可以起到改善风味、硬化凝块和增强防腐的作用。乳酪中食盐的含量大概在1%左右,孕妈咪每日食盐摄入的推荐量

  大概在6克左右。如果孕妈咪担心会因为吃乳酪摄入过多的盐,不妨根据食用量估算一下。

  ●此外,有些乳酪品种并没有加盐,比如有些新鲜奶酪产品。如果孕妈咪每天摄入的其他食物中盐含量比较高,那可以选择这类乳酪产品食用。

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  6.乳糖不耐受的孕妈咪可以吃乳酪吗?

  乳酪的乳糖含量比牛奶低很多,孕妈咪可以分别少量尝试

  乳酪在制作过程中,大部分乳糖会随乳清流失,少量乳糖发酵产生乳酸,因此乳糖的含量比牛奶低很多。不同品种的乳酪乳糖含量不完全一样,乳糖不耐受的孕妈咪可以分别少量尝试,总有一款产品能满足你的需要。

  7.妊娠“糖高”的孕妈咪能吃乳酪吗?

  选择乳酪产品时要更为谨慎,加糖、高脂、全脂的产品要避免

  妊娠“糖高”的孕妈咪在饮食上需要关注的因素很多,不但要控制含糖食品的摄入,同时还要食用低脂、低盐的食品。而乳酪还可以按照脂肪含量分为高脂干酪、全脂干酪、中脂干酪、部分脱脂干酪和脱脂干酪。所以,“糖高”的孕妈咪选择乳酪产品时要更为谨慎,加糖、高脂、全脂的产品要避免。建议最好和

  营养师商量,根据自己的情况选择合适的乳酪产品。

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  8.哪些乳酪孕妈咪不能吃?

  孕妈咪要注意,有几类乳酪是不可以吃的

  例如:未经高温消毒的干酪、羊干酪、霉菌催熟的干酪(如法国布里白干酪和法国软质干酪),带蓝色脉络的干酪,如斯第尔顿奶酪和丹麦蓝干酪,尽管这种干酪已经过巴氏消毒,也不要食用。因为这些奶酪可能有李氏杆菌,而这一类细菌会诱发李氏杆菌病,从而引起流产、早产或新生儿的感染如脑膜炎。相应的,如切达乳酪、意大利乳酪等硬质乳酪,以及用消毒奶制成的涂抹奶酪等,就不存在这个问题。

  9.孕妈咪吃乳酪会胖吗?

  每天摄入种类、数量均衡的各种食物,是防止发胖的重要方法

  乳酪的蛋白质和脂肪的含量相对较高,有的品种还有糖,因此,如果不控制食用量,孕妈咪肯定会发胖。其实,同类型的食品,如肉及肉制品、甜食等,如果不控制食用量,同样会引起发胖。所以,每天摄入种类、数量均衡的各种食物,是防止发胖的重要方法,而依靠单纯不吃某类食物。 www.yunyuhome.com

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