硫胺素（维生素Bi）是人体所必需的一种水溶性维生素，它与糖代谢关系极为密切。婴幼儿每日供给量0.4～0.8毫克，机体缺乏时可患脚气病。

        婴儿脚气病多发生于2岁以内的婴幼儿。发病很急，常有发热、食欲不振、消化不良、吐奶、腹泻、便秘、尿少、烦躁不安、脉搏快而不规律、浮肿发绀、夜啼、阵阵抽搐，有的患儿突然尖叫、满头冷汗、口唇苍白、心音微弱，心脏扩大。随病情加重，患儿出现昏迷，如不及时抢救，可于数小时或1—2日死亡。

        解放后国家规定了商品粮的加工标准，城镇居民食九二米，从此，典型的婴儿脚气病基本消失。近年来随着改革开放的不断深入，尤其是农民的生活水平不断提高和粮食加工方法的改进，一般多食用精白米、富强粉，以米糠作为饲料。所以，南方农村近年来曾有本病的流行。

        应控制粮食加工的精白度，减少硫胺素的损失。米面加工越细，含硫胺素越少。应号召孕妇与婴儿食用标准粉、九二米等，少吃精米白面。

        改进烹调方法，提高食物中硫胺素的利用率和保存率。如捞饭的方法不好，要提倡不弃汁的蒸饭方法。发面不宜加碱。面粉中的硫胺素在酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中则容易被破坏，应提倡使用鲜酵母发面。煮面条时损失49%的硫胺素，建议吃汤面或吃完捞面适当喝些汤，可充分利用面汤中的营养素。炸油条、油饼、麻花等食品因加碱和高温油炸，可使面团中的硫胺素全部破坏，所以，婴幼儿应尽量减少摄入油炸食品。

        要给小儿吃粗米粗面，已不易为家长所接受，因此，必须加强营养教育，发达国家已推广吃粗粮，要宣传吃粗米粗面对婴儿身心健康有利及吃精白米面的弊端。合理安排婴幼儿的饮食，使硫胺素的缺乏逐渐减少。

        祖国医学很早就有核黄素（维生素B2）缺乏的记载，黄帝《内经素问》中称之为口疱，这个名称在民间一直沿用至今。由于我国人民饮食组成的特点，核黄素是我们膳食中仅次于维生素A的第二位缺乏的营养素。

        近年来发现核黄素为体内铺酶的重要成分，参加机体能量及蛋白质代谢，并有促进生长发育的功能，所以，人们也越来越重视核黄素的重要作用。核黄素缺乏的临床表现多为局部症状，如舌炎、唇炎、口角炎、脂溢性皮炎、眼睑炎、眼部灼痛、巩膜充血、羞明、视力疲劳等症状。

        婴幼儿体内的核黄素主要来自食物，每日供给量为0.4—0.8毫克，肠道内细菌合成量是极微小的。核黄素被吸收后，在肝脏、脾脏、肾脏的心脏的肌肉中都可有少量的贮存。如果小儿膳食中长期缺乏动物蛋白和新鲜蔬菜，或者小儿患腹泻、反复呕吐可影响食物的吸收。另外，小儿有创伤、烧伤、结核病或长期发热病，可使体内蛋白质的消耗比平时大为增加，核黄素也就会从尿中排出。经常吃些新鲜蔬菜及适量的乳、蛋、瘦肉等食物，是预防本病的重要措施。应在积极治疗慢性疾病的同时，补充足够量的核黄素。

        从现代营养的观点出发，对核黄素的缺乏应给予足够的重视。当核黄素缺乏时，肝中的核黄素浓度下降，可以增强化学致癌物的致癌作用。有人用缺乏核黄素的饲料喂小鼠，然后局部用致癌物质巴豆油涂抹，可以引起皮肤乳头瘤，与饲料不缺维生素B2的小鼠比较，不仅肿瘤发生早，而且数量多。富含核黄素的食物多为动物内脏及新鲜蔬菜，因此，可以根据不同的年龄段的需要，选择适量的食物以纠正维生素B2的缺乏。

本文标题：怎样正确补充维生素B?

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