材料图
重磅必答
日前，南都记者接到中山花费者投诉称，晨光牛奶在保质期内结成“豆腐块”，为什么鲜奶会在保质期内结豆腐块？南都记者查访获知这个问题较大年夜的可能是断冷链所致。专家提示，冷藏鲜奶要全程冷链、低温储存，不克不及放太久要尽快喝完。
事宜
晨光牛奶保质期内出现“豆腐块”
本年6月15日，家住中山的市平易近王蜜斯在小区内看到了晨光牛奶促销的传单，因为在客岁8、9月份的时刻也订过这家的牛奶，于是下了订单。17日预订的牛奶送来，“前段时光孩子长了水痘刚好，但喝牛奶后就开端全身痒长痱子，可能是喝了牛奶上火，找到促销商想先停止订奶，但促销商说已经订了要多送两天”，她告诉南都记者，“后几天送来的奶，我都放在冰箱里冷藏，22日忽然发明冰箱里的牛奶结成了 豆腐块 ”。她给记者展示了却“豆腐块”鲜奶图片，记者看到个中两瓶晨光纯鲜牛奶已结块成“豆腐花”，临盆日期分别是6月16日、6月18日。
对于“豆腐花”现象，王蜜斯认为是质量问题，她告诉记者，跟送奶员沟通后，送奶员称可能是保存欠妥，奶送出去四个小时以内坏了是奶的问题，四个小时外出现问题就应当是保存的问题。送奶员声称，送来的牛奶在瓶身上都有临盆日期，是在两日内临盆的，比如17日送来的牛奶是16日临盆的，保质期都是十天。
昨日，南都记者再次接洽上王蜜斯懂得工作处理结不雅，她告诉记者已经接收了晨光牛奶的赔款54元，并在昨世界午通知对方过来取奶瓶，“这件事算是解决了”。
对于王蜜斯反竽暌钩的问题，南都记者找到深圳市晨光乳业有限公司相干负责人，该负责人坦言公司内部也接到该事宜相干信息，已派人去处理此事，赞成给花费者赔付54元。
或是断冷链所致
对于牛奶结“豆腐块”现象，他解释称，瓶装低温奶须要全程冷链，这个问题可能是断冷链所致，“牛奶蛋白质含量很高，要在4摄氏度阁下情况储存”，该负责人称，喝牛奶是弗成能长痱子的，他强调，他们鲜奶出厂是要经严格考验的，运输也是严格的冷链，问题可能涌如今物流配送、卸货过程、送货或储存环节，具体是哪个环节很难考据。
据晨光牛奶官网材料显示，现阶段，晨光产品发卖收集重要覆盖广东、浙江、福建、海南等地，以90%以上的市场占领率稳坐深圳鲜奶市场头把交椅。
Q&A
南都记者翻阅材料发明，2013年至2016年，晨光牛奶在东莞、深圳也出现鲜奶变质成豆腐花遭花费者投诉被媒体曝光的事宜。
此外，南都记者发明，鲜奶没过保质期变“豆腐花”问题，晨光牛奶并非个例，很多牛奶品牌遭受过，且多是产生在7月份炎热夏季。
专家
厂家回应
酸碱度产生变更，蛋白质就会凝固
为安在保质期内鲜奶会结块？有名乳业专家王丁棉告诉记者，这种现象叫做“水奶分别”，可能是牛奶在储运过程中包装受损，在高温下变质了。此外，食物与养分信息交换中间科学传播部主任阮光锋指出，酸碱度产生变更了，牛奶蛋白质就会凝固、沉淀，属于正常现象。
“如不雅本来牛奶是好好的，凝固了则可能是因为储存前提造成了变更。”他称，鲜奶就是巴氏杀菌奶，奶琅绫擎是有细菌的，须要低温储存、全程冷链，并且不克不及放太久，买回家最好尽快喝完。“如不雅细菌发展，就会产生一些酸性物质，导致蛋白沉淀，不必定有害，酸奶就是如许发酵的。”
王丁棉进一步指出，玻璃瓶低温奶存放冰箱约4 情况下保质期大年夜出厂日期算起7天应无问题，但要封盖严实，若用旧式封盖则无包管，因冰箱内可能存有的其他细菌会入侵使牛奶变质。他也建议鲜奶不必存放那么长时光才饮用，“鲜牛奶是快速花费品，最好能在当天或第二天饮掉落。”
采写：南都记者黄芳芳 练习生陈靖茹
保质期内的鲜奶为何会结块？
地址：http://www.yunyuhome.com/home/97645.html
