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品德花费进级呼唤食物安然监管补短板
《经济参考报》记者近日调研懂得到，跟着食物安然进入周全治理新阶段，我国食物安然问题整体有所改良，约七成"大众,"对我国食物安然近况持谨慎乐不雅立场。但跟着进口食物、收集食物敏捷增长和新配方新工艺赓续进级，现阶段食物不法添加等风险明显增多，防控难度较大年夜，制假售假屡打一向。面对新形势，多地也在积极立异食物监管方法，构建以大年夜数据和互联网为基本的全新“聪明”监管机制。
食物安然整身形势明显改不雅
记者近日访问北京、天津、安徽、广东等多地懂得到，近年来，跟着四个“最严”监管体系的落地实施，食物安然整身形势有了明显改不雅，全国没有产生区域性、体系性重大年夜食物安然事宜。
在北京大年夜兴西红门荟聚商城三层一家餐馆门前，说起食物安然，32岁的┞放密斯表示：“前两年确切有段时光异常重要，如今一方面感到管得更严了，另一方面，本身也多留意，已经不像以前那么担心了。”天津市南开区的市平易近邓密斯说，如今出台了不少律例办法，如不雅经由过程正规渠道购买，感到食物安然照样比较有包管的。
国度食药监总局数据显示，2016年，全国范围内组织抽检食物样品25.7万批次，总体抽检合格率为96.8%，与2015年持平，比2014年进步2.1个百分点。粮食加工品，食用油、油脂及其成品，肉、蛋、蔬、不雅等食用农产品以及乳成品等大年夜宗日常花费品，抽检合格率均在98%阁下。一些社会存眷度较高的品种和指标，如乳成品和婴幼儿配方食物中的三聚氰胺、小麦粉中的黄曲霉毒素B1、蛋成品中的苏丹红等，三年抽检样品均全部合格。
农兽药残留等可贵问题屡打一向
固然治理有成效，但在抽检合格率上升的情况下，不合格产品检出的绝对数量仍然较大年夜，食物安然的化学性风险十分凸起，假装伪劣、“盗窟”食物屡打一向，加之进口食物、收集食物和新配方新工艺敏捷增长，现阶段食物安然形势依然严格复杂。
——农兽药残留超标易发多发。广州市荔湾区食物药品监督治理局食物流畅监管科科长袁富汉说，桂花鱼、多宝鱼等皮薄的鱼轻易受伤，而孔雀石绿可以让鱼的受伤面不扩散，看起来更新鲜。这种问题以前几年一向是“老大年夜难”。
——不法添加、滥添加问题依然凸起。在2016年抽检中，超范围、超限量应用食物添加剂在不合格样品中占比跨越1/3。
市场新动态带来监管新挑衅
跟着食物花费市场需乞降办事模式的变更，老庶平易近获取食物的渠道、方法越来越多，食物种类加倍多样化，商家、企业临盆技巧也在更新，给食物安然监管带来诸多挑衅。
科研发明，食物安然泉源污染问题值得看重。中科院广州地化所应光国课题组大年夜2006年开端研究抗生素污染问题，萍踪遍布中国58条重要河道，以及广东、广西、湖南、河北等省份的重要养殖场。研究发明，中国2013年应用的16.2万吨抗生素中，大年夜部分抗生素经由过程人畜渗出至体外，一年有跨越5万吨抗生素排放进入水土情况中。珠三角、京津冀及长三角地区各类养殖业密集，恰是抗生素污染重灾区。
近年来，网购食物更加风行，食操行业电商出现强健成长趋势。大年夜各大年夜电商网站食物发卖数据飙升，到低价拼团水不雅走红微信群，电商食物交易范围在赓续扩大年夜的同时，收集食物安然的潜在风险也在加大年夜。而跟着外卖订餐日益火爆，线上“高大年夜上”、线下脏乱差的餐饮小作坊逐渐浮出水面。中国花费者协会宣布的一项体验式查询拜访申报显示，收集外卖订餐存在有异物等不相符卫生安然请求、平台挂号商家线下无证经营等诸多问题。
“洋食物”增多也导致“涉外”食物安然事宜增长。进口食物已经成为我国花费者重要的食物来源。国度质检总局数据显示，“十二五”时代，进口食闻绫浅易额增长了22.6%，年均增长率5.2%。而这一时代，我国共检出不合格食物12828批、6.8万吨、价值1.5亿美元，比以往有明显增长。福建师范大年夜学公共治理学院副传授张翔表示，我国几年来进口食物数量大年夜幅增大年夜，进口来源复杂，客不雅上导致进口食物安然事宜持续增长，“洋食物”的安然质量状况引起国内花费者高度存眷。
新技巧、新工艺、新配方给基层食物安然监管带来难题。安徽省食药监部分工作人员说，以“地沟油”为例，一些加工者经由过程技巧、工艺的改进，可以使“地沟油”逃过惯例手段的检测，在各项指标上与安然合规的食用油看不出差别。并且，食物市场上新品种、新配方层出不穷，加之科学研究赓续深刻，之前被认为对人体无害的一些添加剂，如今也能挑动花费者和舆论的敏感“神经”，给食物安然监督工作带来压力和挑衅。
“全过程”治理仍存在短板
——假装伪劣、“盗窟”食物屡打一向。一些“盗窟”食物、“三无”食物仍在城乡结合部、农村地区大年夜行其道。记者查访过程中看到，一款“江源”牌不雅汁，在外包装上模仿有名饮料品牌“汇源”不雅汁，喝起来竽暌剐明显怪味；一款小点心，外包装跟“港荣蒸蛋糕”几乎一模一样，但连临盆厂家、临盆日期等根本信息都没有。中国人平易近大年夜学农业与农村成长学院的一项查询拜访显示，农村小学生经常吃零食的┞芳52%—73%，这些小零食大年夜多不是产自负年夜型食物企业。
记者调研发明，"大众,"对食物药品安然问题高度存眷、异常敏感，燃点很低、触点很多，但泉源治理、流畅环节治理仍存在短板，新的潜在风险身分增多。
——泉源风险增大年夜、过程风险增大年夜，“全过程”治理仍存在短板。
“食药监部分把准入关，但准出关谁来把？”食药监基层一线工作人员谈到潦攀困惑。广州市荔湾区食物药品监督治理局食物流畅监管科科长袁富汉说，孔雀石绿可以让鱼的受伤面不扩散，看起来更新鲜。然则这种改良型的违法添加，到底是养殖环节照样运输环节出了问题，往往难以了了。
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