羊城晚报讯 记者陆志霖、通讯员陈淑华报道：昨日，广州市食品药品监督管理局通报，1月份在广州市开展了餐饮服务环节年宵品专项检查和监督抽检，抽检的产品以餐饮单位自制的各式年糕（点）及油炸小食品等为主。抽取了餐饮单位自制经营的年糕、各式糕点及油炸小食品共49批，每批次样品均按食品安全国家标准，经理化、微生物等20多个项目的检测，合格45批，合格率为91.8%。不合格4批，不合格项目为金黄色葡萄球菌、羰基价和甜蜜素。

专家表示，油炸小食品一般会检测羰基价，在于通过检测煎炸用油中含醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物的总量来推断煎炸用油是否氧化劣变的情况，羰基价超标就提示煎炸用油已变质。如长期食用羰基价超标的油炸食品，会引起肠胃不良反应，对肝脏、心血管也有一定伤害。

市药监局已依法责令相关单位立即停止经营相应批次的不合格产品，并对被检出不合格产品的餐饮服务单位开展调查处理。

部分年宵品不合格情况

样品名称 采样场所 批号或生产日期 不合格项目

煎堆 广州市悦港大酒楼有限公司 20130109 羰基价

萝卜糕 广州一盅两件饮食有限公司 20130107 金黄色葡萄球菌

咸水角 广州市番禺区大石道谷饭店 20130109 羰基价

红枣糕 广州市越秀区东兴顺海鲜酒家 20121227 甜蜜素

编辑： 邬嘉宏...

本文标题：药监局通报春节前年宵品抽检情况 煎堆咸水角不及格

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