据青岛《城市信报》昨日（2日）报道，其记者卧底俏江南青岛店，发现包括食品安全及服务等诸多问题。昨日，俏江南通过官方微博及官方网站对此事作出回应，俏江南天津店负责人也就相关问题接受采访。
总部：若“死鱼活用”厨师长下岗
俏江南在这份《说明》中就此前媒体报道的食用油、食材来源及鲜榨果汁是否为勾兑等质疑予以否认，称公司有严格的采购及配送流程，“食用油均采购自国有大型粮油供应企业”，“不存在以国产食材替代进口食材的现象”，“酒单中表明的鲜榨果汁均为采取新鲜水果鲜榨制成”。但这份反应迅速的《说明》中，对上述问题均未作出具体说明。对于“用死鱼替换活鱼”的现象，俏江南总部媒体负责人赵小姐表示，根据公司的管理规定，如果出现这种情况，厨师长要负相关责任且“不会再留在俏江南公司，厨师长不会冒险干这个事情”。赵小姐表示，公司会在稍后公开采购渠道及废油处理渠道。
《说明》中还表示，就相关报道中所提及的青岛店餐具消毒、餐巾纸、工服卫生状况及员工培训等问题，已要求门店自查。“区域总经理一早已经赶赴青岛了。”赵小姐说。
天津店：天津市门店绝无类似情况
昨天19时左右，记者在天津市唯一一家俏江南门店看到，可以容纳两三百人同时就餐的店内食客满堂，相关报道似乎对俏江南生意影响不大。天津店负责人也表示，店内几乎每天客满，周末时通常有2/3的翻台。而最近两天，生意和往常并没有什么区别。
对于此前媒体对俏江南的暗访报道，王小姐表示已经接到总公司的通知，她说：“天津店绝对不会存在类似情况。”对于食客最为关心的食品安全问题，王小姐表示，店内只为不吃活鱼的顾客提供冰鲜鱼，而绝对不会用死鱼替代活鱼；牛肉、鹅肝都有统一的采购渠道，“店内的食材不会全是进口的，但我们承诺是进口的，肯定是进口的。同样，标明是鲜榨果汁的，一定是100%的鲜榨果汁，除非顾客要求加蜂蜜或砂糖。”
对于包括员工培训在内的管理问题，她表示：“成批招聘的员工会先在北京进行10到15天的封闭培训，到店后，我们每周三、四会有半小时的培训，培训内容也要上报总部。”而对于是否存在工作人员偷吃的现象，王小姐表示，员工餐标准很高，而且公司招聘对人员素质也有一定要求，应该不会存在偷吃情况。
对于店内是否存在废油回收问题，王小姐表示，公司的废油由持有相关许可证书的环保公司回收，每天都会清运。随后，记者联系了天津市持有相关经营许可证的环保公司，其中，碧海环保技术咨询有限公司的相关负责人沈先生确认，俏江南的废油确实由该公司进行回收清运。
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