摘要：“羊奶是奶中之王”、“一杯羊奶等于三杯牛奶”、“羊奶含有母乳的各种营养成分”……近年来，羊奶的宣 传层出不穷，不少消费者也拜倒在这些宣传之下，转而选择羊奶给自己的宝宝吃。近日，一篇关于“羊奶是最接近母乳的乳品”的文章在微博引起热议。那么，羊奶 真是奶中之王，含有母乳的各种营养成分吗？

　　究竟哪种奶对人“最好”？

　　配方奶最“接近母乳”

　　笔者近日在家乐福、京客隆等超市未找到羊奶，不过在红孩子、乐友、丽家宝贝均有羊奶粉销售，900克装售价在300元左右。

　　在淘宝上也有很多店铺销售羊奶粉。在一家“诚意奶粉”店铺内，其销售的“御宝羊奶”宣称：“羊奶是国内外营养专家一致认为最接近母乳的乳制品， 羊奶不仅营养全面，而且极易消化吸收，不上火；羊奶的脂肪球大小与母乳相同，仅是牛奶脂肪球的1/3，并含有丰富的中链脂肪酸；羊奶的蛋白质结构构成与母 乳的基本相同，含有大量的α-乳清蛋白。”

　　到底哪种奶“最好”呢？美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，各种动物的奶都是那种动物的幼崽最适合的食物。但最适合那种动物 的，并不意味着适合人类。从这个意义上来说，“最好的奶”应该是最接近母乳的奶。按照这个标准，没有一种动物的奶是合格的。因为，与牛奶、羊奶、水牛奶相 比，人奶的蛋白质含量低，只有牛奶的1/3，水牛奶的1/4左右，而乳糖含量却要高得多，此外多种矿物质的含量也相差较大。

　　所以，他认为，对于以奶为主要营养来源的婴儿，不管哪种动物的奶都“很差”。以模仿母乳为目标，“人工调配”出来的婴儿配方奶才能够“接近母乳”。

　　北京中医药大学附属中西医结合医院儿科主任医师张思莱也表示，世界卫生组织明确指出，6个月以内婴儿应进行纯母乳喂养，以实现婴儿的最佳生长、 发育和健康。如果确实需要混合喂养，也建议不要选择羊奶，因为根据世界粮农组织和联合国卫生组织成立的食品法典委员会，在全球婴儿配方粉成分的指导中谈到 目前只对以牛乳和大豆为基质的配方粉进行了研究，没有对羊奶等其他动物乳进行研究。更何况羊奶产量低，价钱贵，不适合普通消费者。

　　羊奶营养价值更高？

　　牛奶、羊奶、水牛奶各有千秋

　　在羊奶的宣传中，“营养价值是牛奶的几倍”、“一杯羊奶等于三杯牛奶”是最常用的广告词。那么，羊奶的营养价值是最高的吗？

　　云无心说，如果把奶中的固体物质都当作“营养成分”，那么羊奶稍微比牛奶高10%，水牛奶最高一般也不超过20%。

　　但事实上，以固体含量为指标来判断“是否更营养”也并不合理。云无心指出，营养成分是人体需要的食物成分。当人体缺乏某种成分，那种成分就“有 营养”；如果一个人的总体食物中那种成分过多，它就成了负担。比如说脂肪，奶中主要是饱和脂肪。按照科学界的主流看法，饱和脂肪会升高血脂以及胆固醇含 量，不利于心血管健康。

　　此外，脂肪的高热量也不利于控制体重。在这个意义上，脂肪含量越低的奶“越好”。未经脱脂的奶中，水牛奶的脂肪含量能够达到8%，而牛奶中一般不超过4%。与相同的固体基准相比，水牛奶的脂肪也还是要多于牛奶。按照这个标准，牛奶羊奶又会优于水牛奶。

　　对心血管健康来说，胆固醇含量是一个引人关注的指标。每100克牛奶中含有14~17毫克，100克羊奶在11～25毫克之间，而100克水牛奶中在10毫克以下。

　　对于很多人来说，喝奶是获得蛋白质和钙的方便实惠途径。原奶中的蛋白质含量跟饲养条件紧密相关。商业化的牛奶，蛋白质含量有比较恒定的控制标准，一般在3%左右。而水牛奶的蛋白含量，典型值是4.5%。

上一页12下一页

本文标题：揭秘牛奶羊奶水牛奶等乳制品的真实价值

地址：http://www.yunyuhome.com/home/18052.html