铝超标就是俗称的“明矾油条”，油脂中的极性组分过高，则可能是反复应用老油不换。

　　12月4日，上海市消保委与上海市食药监局结合宣布《油条花费体察情况》，结不雅显示，成山路一家网红餐饮店油条铝超标9倍；新亚大年夜包油条极性组分最高，疑似油锅长时光不换；一家上海麦当劳门店的油条被检出塑化剂（DEHP）数值为1.35mg/kg，接近于国度临时限量值的上限程度。当晚，麦当劳宣布声明称，经确认，麦当劳餐厅售卖的油条及其包装在临盆过程中没有添加任何塑化剂，请花费者宁神食用。麦当劳正进一步排查油条被测出塑化剂的原因。

　　一网红店油条铝超标9倍

　　上海市食药监局泄漏，油炸面成品中的铝重要来源竽暌冠食物添加剂硫酸铝钾、硫酸铝胺（俗称明矾），后两者作为膨松剂应用。《食物安然国度标准 食物添加剂应用标准》（GB 2760-2014）规定，油炸面成品铝残留量（干样品）限量规定为≤100mg/kg。

　　上海市消保委大年夜肯德基、麦当劳、永和大年夜王、新亚大年夜包等连锁饮品牌店，以及桃园眷村、张记油条等网红商号购买了25个品牌29件样品。除了对产品宣传进行查询拜访，还宛转上海市养分食物德量监督考验站对油条成分进行了检测。

　　结不雅显示，来自成山路351弄8号“四大年夜金刚”的油条铝含量，远远高过国度标准，为 980mg/kg 。上海市消保委消指部顾琦珺现场表示，是标准值100毫克每千克的9倍还要多。

　　本次体察中，11家店油条标称“无矾”，不过检测发明，自称“无矾”的油条和通俗油条的铝含量差别不大年夜。

　　按照标准限量应用含铝膨松剂不会对人体产生健康影响，但过量摄入铝可能对人体产生神经、生殖、发育等方面影响，并与软骨病和骨质松散的产生相干。

　　参军年来上海市油条等油炸面成品监督抽检结不雅看，铝残留量指标合格率有明显进步，近两年保持在较高程度。

　　“新亚大年夜包”油条疑反复应用老油

　　吃油条最担心的是应用反复煎炸过的油，极性组分是衡量油脂品德的一个指标。如不雅极性组分指标较高，则可能存在不勤换油的安然隐患。

　　有9件样品中油脂的极性组分较高，个中，新亚大年夜包长阳路店油脂极性组分最高、达到了43%，新亚大年夜败兴国路店的极性组分也高达39.6%。

　　此外，位于可乐路上的夜市大年夜饼油条、水清路上的沪四爷夜市豆浆油条、四平路上的嗲来兮夜市大年夜饼油条、茅台路上的夜市大年夜饼油条、霍山路上的阿文夜市豆浆油条、安龙路上的健康夜市大年夜饼油条、以及晨安山丘小木桥店等别的8店的油脂极性组分都偏高，疑似存在反复竽暌姑油的情况。

　　上海市食药监泄漏，食用植物油高温加热和反复应用后可产生一系列化学反竽暌功，在养分价值降低的同时还会产生一些物质，使油的极性增长，这些物质有的对人体有害（如：多环芳烃）。极性组分和羰基价、酸价都是反竽暌钩食用油加热后品德降低的指标。国度《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》（GB 7102.1-2003）规定，食用植物油煎炸过程中的极性组分限量规定为≤27%，酸价为≤5mg/g，羰基价为≤50meq/kg。

　　麦当劳油条被检出塑化剂

　　彭湃消息记者懂得到，根据中国食物安然法相干规定，因为对食物中塑化剂含量暂无正式限量值，由国度卫计委出台了临时限量值，为1.5mg/kg。

　　而根据检测结不雅，茅台路夜市大年夜饼油条店内油条的塑化剂（DEHP）数值为3.64mg/kg，跨越临时限量值一倍之多；麦当劳上海控江店油条塑化剂（DEHP）数值为1.35mg/kg，接近于国度临时限量值的上限程度。

　　为什么竽暌姑纸袋包装的麦当劳油条会检出塑化剂成本？12月4日晚，麦当劳向彭湃消息发来声明称，关于上海市消保委颁布的花费体察申报，麦当劳高度看重，积极合营懂得排查。经确认，麦当劳餐厅售卖的油条及其包装在临盆过程中没有添加任何塑化剂，请花费者宁神食用。麦当劳正进一步排查油条被测出塑化剂的原因。

　　此外，29件样品中，部分样品的饱和脂肪酸含量较高。来自肯德基控江路店的油条饱和脂肪酸含量为6.81g/100g，也就是说，100克所含饱和脂肪酸相当于21克肥肉。

　　上海养分学会理事长郭红卫称，饱和脂肪酸含量高，并不等同于最轻易发胖。这涉及养分均衡问题。不过，业内泄漏，饱和脂肪酸多存在动物脂肪中，椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪思彼偈攀类油脂成本较低，但更难接收。

　　在29件油条样品中，有3件样品被检出邻苯二甲酸酯类增塑剂，也就是俗称的塑化剂，分别来自茅台路上的夜市大年夜饼油条、麦当劳上海控江店、麦当劳长阳路欧尚店。

　　原标题：麦当劳连夜发声明：售卖的油条及其包装在临盆中没加塑化剂

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