北京发文严禁中小学从学校食堂盈利食品须留样

2017-11-14 09:58:19 来源：

　　经营治理方面，《办法》明白，食堂原则上由黉舍自立经营，同一治理。对于学生范围较大年夜、就餐学生多、不具备自营才能的黉舍食堂，可在各区教委指导下，经由过程公开竞争择优方法宛转有实力、荣誉好的社会餐饮企业，实施不带资、控制总利润的托管办事，黉舍食堂实施“零租赁”，并报各区教委立案。

　　《办法》规定了市、区教伟谕黉舍的职责。明白了市教委负责兼顾指导全市黉舍食堂治理工作。区教委是本区黉舍食堂治理的义务主体。黉舍食堂治理实施校长负责制，校长是第一义务人，对黉舍食堂治理工作负总责，要建立由黉舍引导、后勤治理等相干部分负责人和食堂治理人员构成的黉舍食堂治理工作引导小组；根据学生就餐范围，建立采购、加工、保管、管帐、出纳、食物安然治理等岗亭义务制；明白了黉舍食堂原则上由黉舍自立经营，同一治理；成立由黉舍引导和学生、教师、家长代表等构成的炊事委员会，介入和监督黉舍食堂食物安然、质量、价格、财务等方面的治理工作。

　　《办法》表示，黉舍食堂应配备专用的食物留样专柜（冰箱），有专人负责留样治理。每餐次的食物成品必须留样，每个品种留样量不少于100 克，并记录留样食闻绫躯称、留样量、留样时光、留样人、审核人员等，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭留样专柜（冰箱）内，在冷藏前提下保存48小时以上。

　　食堂必须采取新鲜安然的原料制造食物，不得加工或应用腐烂变质、感官性状异常的食物原材料，不得应用抽芽土豆、野生菌、鲜黄花、霉变红薯、非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉成品，以及司法律例禁止临盆经营的其他食物。不得出售落地、不洁食物，四时豆、豆浆必须烧熟、煮透。

　　《办法》还规定，原则上按就餐学生每100人配备1名食堂大年夜业人员，寄宿制黉舍可恰当增长大年夜业人员。黉舍食堂应配备具有2 年以上餐饮办事食物安然工作经历、持有有效健康证的专职食物安然治理员，按拍照干司法律例请求实施职责，原则膳绫强年应接收累计不少于40小时的餐饮办事食物安然培训并具有培训合格证实。

　　中新网11月13日电

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　　据国度食物药品监督治理总局网站消息，北京市宣布《北京市中小黉舍食堂治理办法（试行）》，《办法》规定，严禁黉舍以任何方法大年夜黉舍食堂盈利，每餐次的食物成品必须留样。