做法：

　　1) 将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3—4天，发酵好后即可做酸汤使用。

　　2) 把西红柿切成小块儿，放入盐(4茶匙)，糖(1茶匙)，高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发

　　酵好后就是酸酱。

　　3) 草鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜。然后将鱼身切成1.5㎝宽

　　的块，鱼头一分为二，放入料酒，盐(1/2茶匙)腌10分钟。

　　4) 发酵好的酸酱放入搅拌机中打成细茸后，用筛子过滤出酸汁备用。

　　5) 锅中倒入发酵好的酸汤，汤开后倒如酸汁，加入盐(1茶匙)，大火煮开后，挤入柠檬汁，然后放入切成片的

　　西红柿，汤再次煮开时，放入腌好的鱼块，鱼头，鱼尾，煮7分钟后，撒上香菜末即可出锅。也可以用继续加热

　　当火锅吃。

本文标题：家庭自制酸汤鱼

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