做法：

　　1) 猪肚有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下，我们先用盐将猪肚的

　　内外两侧，都反复搓洗三遍，然后再用清水冲洗干净。

　　2) 将猪肚的内面翻出，用剪刀剪去油脂和异物，冲洗两遍。然后，用白醋将猪肚的内外两

　　侧，再搓洗两遍，用水冲洗干净。

　　3) 白果用温水浸泡5分钟，去除黄色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡实、大枣和腐竹

　　均用清水洗净即可。

　　4) 锅中倒入清水，大火加热煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入猪肚，大火煮3、4分钟

　　后捞出。煮猪肚的水，倒掉不用。

　　5) 锅中放入新的清水煮沸，放入焯过的猪肚、芡实、薏米、白胡椒粒和大枣，再次煮沸后

　　转小火煲1小时。

　　6) 1小时后打开盖子，放入白果和腐竹，继续煲40分钟，食用前加盐调味。

本文标题：秋天汤-白果腐竹煲猪肚

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