做法：

　　1)把锅烧热，放入砂糖和少量的水，不停的搅拌直至砂糖溶化，泛起大气泡，颜色呈棕红色，立刻加入热水煮至融合即成糖色。

　　2) 把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。锅中的水倒掉不用。

　　3) 将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、糖色和炖肉茶包(见调料表)搅匀，盖上盖子转小火炖煮2小时左右。

　　4) 将酵母、泡打粉、食用碱和植物油加入面粉中，分次几次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵一小时。

　　5) 取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，分成一个个 80克左右的小面团。

　　6)取一个小剂子，先将面团搓成细长条，再用擀面杖擀平。将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。

　　7)将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。

　　8) 把不粘平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。

　　9)将炖好的肉捞出剁成小块儿，并拌上一点炖肉的汤汁。

　　10)将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可。

本文标题：在家怎么做肉夹馍?------自制肉夹馍

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